Коптильня холодного копчения из огнетушителя


Лучшие новости сайта

Коптильня холодного копчения из огнетушителя

Коптильня холодного копчения из огнетушителя

Коптильня холодного копчения из огнетушителя

Коптильня холодного копчения из огнетушителя

   >   >  >   
Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #710089  Автор: marich  
Дата:   22 Июля 2014 17:05

в общем, прокоптилось с перерывами двое суток......по срезу сала видно - что закоптилось 1 см по периметру(вглубь)....сало стало мягкое.....ну про вкус - промолчу :beach: ........щас меняю немного конструкцию, будем тестить.

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #710094  Автор: А1-ВИП    
Дата:   22 Июля 2014 17:22


Цитата:
От пользователя: marich
много так? часов 10 нет?   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #710131  Автор: marich  
Дата:   22 Июля 2014 20:13 Цитата:
От пользователя: А1-ВИП

много так? часов 10 нет?



думаю, чтоб был просто привкус копчёности, то достаточно и часа.......а чтоб прокоптить полностью, то время........хотя понятно, чем тоньше кусок, тем быстрее коптится.
))))...после этих экспериментов уже руки не отмываются от копчёности))).....скоро кошки будут бегать очередью за мной...))))
[Сообщение изменено пользователем 22.07.2014 20:18]   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #710174  Автор: Фармацефт  
Дата:   22 Июля 2014 22:05


Цитата:
От пользователя: marich
Млин посмотрел клип-пошел в холодильник сальца с чесночком вальнуть под сливовицу :-D   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #710885  Автор: Эйван    
Дата:   25 Июля 2014 13:06

Тоже эксперементировал с дымогенератором.
Кстати чертеж мой - только сейчас он исправлен на диаметр трубы 100мм. чтоб лучше проваливалось и было больше щепы. Видел рабочии образци сделанные из огнетушителя. Пинать думаю придется всем дымогенератор - если так делать. Автономный генератор делают с электротаймером и щепа горит по спирали.
думаю слишком сильно будет дуть ваш вентилятор - надо меньший поддув.
Первые образци у меня были так же в картонной коробке, получилось просто обалденно. дымил 2 дня примерно по 10 часов в день. большую часть времени рыбка просто вялилась.

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #710975  Автор: Тимур Иваныч  
Дата:   25 Июля 2014 20:57


Цитата:
От пользователя: А1-ВИП

чем варят ее, если аргоном, цены от 50 до 100 руб за 1 см, она мне золотая будет.


Какой аргон? Нержавейку варят специальными электродами обычным сварочником. Электроды не дешевые. Их можно купить нужное количество. Пачку покупать необязательно.
Купи себе коптильню за 750 рэ в Мегамарте и не мучайся. Горячее копчение никакие дымогенераторы не заменят :ultra:   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #715963  Автор: gosha46  
Дата:   19 Авг 2014 17:24

Дымогенератор для коптилки за 5 минут:

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #715984  Автор: Фармацефт  
Дата:   19 Авг 2014 19:19


Цитата:
От пользователя: gosha46

Дымогенератор для коптилки за 5 минут:


Игорь, ты меня конечно извини, но это "шляпа" полная :-D   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #715985  Автор: marich  
Дата:   19 Авг 2014 19:23


Цитата:
От пользователя: Фармацефт

"шляпа" полная


:-D ...почему -шляпа?! - для ютуба и уроков очумелых ручек, даже очень сойдёт :-D ......для приготовления вкусняшки - никак.   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #715986  Автор: Фармацефт  
Дата:   19 Авг 2014 19:26


Цитата:
От пользователя: marich

для
приготовления вкусняшки - никак.


О чем и речь :-D   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716000  Автор: gosha46  
Дата:   19 Авг 2014 22:32

Для моей маленькой походной коптилки, что на видео, дыма должно хватить. Опробую - отпишусь. Для стационарной коптилки из 200 литровой бочки готовлю аппарат помощнее.

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716005  Автор: Фармацефт  
Дата:   19 Авг 2014 23:35


Цитата:
От пользователя: gosha46

Для моей маленькой походной коптилки, что на видео, дыма должно хватить.


Дак у тебя сам принцип не правильный: воздух нагнетается через тройник сверху и через этот же тройник выход дыма-фигня какая то получается ;-)
Вот он у тебя и де дымит(на видео же видно)...посмотри как у Сереги дымит...
Попробуй подачу снизу, а выход сверху с противоположной стороны...   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716006  Автор: marich  
Дата:   19 Авг 2014 23:42

завтра, если будет время - напишу весь свой ёпыт :-D с фотками, чтоб не повторяли моих ошибок.

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716017  Автор: gosha46  
Дата:   20 Авг 2014 00:30

Идею такой конструкции взял у одного буржуя с запада. Когда разгорелась задымила как паровоз. Засолил рыбу, завтра закопчу.

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716039  Автор: Фармацефт  
Дата:   20 Авг 2014 09:26


Цитата:
От пользователя: gosha46

Идею такой конструкции взял у одного буржуя с запада.


Ну вот Буржуйское видео посмотрел-сразу понятна идея стала....
Подающий "штуцер" заходит внутри за "СЕРЕДИНУ" !!! тройника и еще внизу емкости под опилки есть маленькие отверстия(а не только сбоку для поджига)...вот за счет всего этого и образуется тяга...дымит реально...
Надо было не выпендриваться :-D , а сразу ссылку на Буржуинов давать :lol:   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716040  Автор: Фармацефт  
Дата:   20 Авг 2014 09:30   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716104  Автор: gosha46  
Дата:   20 Авг 2014 18:03

Алексей, если бы Вы внимательней смотрели мое видео, то заметили бы все тонкости конструкции, на которые я указал.
И выпендриваться я не собирался, как некоторые - сделают на копейку, а внимания требуют на рубль.
А такую конструкцию генератора дыма предложил, изучив предварительно представленные в интернете. Подобрал доступные детали и собрав, успешно опробовал.
Получился энергонезависимый мобильный вариант, который можно использовать на природе, чтобы сохранить улов.

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716106  Автор: Фармацефт  
Дата:   20 Авг 2014 18:13


Цитата:
От пользователя: gosha46

И выпендриваться я не собирался, как некоторые - сделают на копейку, а внимания требуют на рубль.


Ты сильно то не кипятись и не бей пяткой в грудь :-D Так то я тебя по доброму приколол.
А на будущее не плохо бы видео не музычкой сопровождать, а речью или текстом, где и указать на конструктивные особенности...
Я вот далеко не дурак и то не врубился сразу в суть...Если тебе понятно(тыж изучил инет...)-это не значит что и ВСЕ остальные сразу догнали че к чему ;-)
Надеюсь донес посыл-без обид ;-)
Ну а на счет успешно опробовал-вот как результаты выложишь тогда и посмотрим...   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716122  Автор: gosha46  
Дата:   20 Авг 2014 19:52

Ждем.

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716129  Автор: Фармацефт  
Дата:   20 Авг 2014 20:39

А я вот думаю как бы это все дома на балконе сделать?
Выход то дыма все равно должен быть....

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716154  Автор: marich  
Дата:   20 Авг 2014 22:28


Цитата:
От пользователя: Фармацефт

А я вот думаю как бы это все дома на балконе сделать?


Лёха, оставь затею......даже,если сделаешь нормальный дымоход, всё равно прокоптится вся квартира и все близ лежащие по радиусу соседи :-D .......у меня на работе, с принудительной вытяжкой(на профкухне) - целую неделю пахарь был....   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716173  Автор: marich  
Дата:   20 Авг 2014 23:51

В продолжении темы

чтобы избежать лишних подсосов воздуха, решил использовать внутреннюю колбу от того же термоса….получился вот такой девайс-


Чтобы стружка скатывалась к месту тления сделал наклонную сетку
Ну дальше без коментов
Это подопытный сыр…типо италянский)))
В общем через 4 часа получилось –
В итоге –нормальное тление идёт только полтора,два часа….потом стружка не проваливается, так как начинает слипаться –
…..дальше пошли эксперименты с принудительным потдувом, так как думал, что если ускорить процесс тления то будет лучше)))
Это второй подопытный кролик, тоже из серии италянских))
В итоге – при таких размерах коптилки – нижнее горение НЕ ЭФФЕКТИВНО РАБОТАЕТ!!!
Всегда получалось через полтора,два часо такое-
В общем я огорчился))), заткнул потдувало, перевернул девайс и получил – это
Столкнулся с новыми траблами…..через два часа горения-стружка спекалась и всё входило в совсем пассивное тление……в общем методом научного тыка – получился идеальная коптилка –
Посередине проложена пружина(на коленке из проволоки смотал), она выполняет роль внутреннего дымохода не давая стружке спечся.
Да, про объём – чтоб тлело не менее суток – надо не меньше 5 литров…….идеально взять водосточную трубу…..ну как то так…..ссори за качество фоток)).   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716178  Автор: gosha46  
Дата:   21 Авг 2014 01:46

Расскажу теперь про процесс копчения. В 15 часов засыпал горсть ольховой щепы( больше не было). Накануне просушил в духовке. Пока ездил за новой щепой, дымоход забило водой. Укоротил, чтобы капли стекали в коптилку. Новая щепа оказалась буковая, крупная. Даже после просушки,затухала. Измельчил в ступке и дело пошло. До 23 часов сжег грамм 200(отверстие тройника всего 4 мм). Периодически встряхивал. Т.к. нет балкона, коптилку установил за окном , как кондишен. Дыма из под крышки коптилки просачивалось не много - был рассеянный по всему периметру. Соседям особых хлопот не доставлял, но в комнате сильно пахло при розжиге . Думаю на балконе можно использовать маломощные варианты с отводом дыма. Про рыбу. Скумбрия ночь солилась, день сохла, часов семь коптилась. Шкура получилась черная, как смола(видимо из-за буковой щепы). По вкусу -
между соленой и копченой магазинской, без горечи. Всем трем дегустаторам понравилась.
[url=][/url]
[Сообщение изменено пользователем 21.08.2014 01:49]

  |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716216  Автор: marich  
Дата:   21 Авг 2014 13:02


Цитата:
От пользователя: gosha46

До 23 часов сжег грамм 200


а сколько по объёму?   |  Поделиться:   Re: Коптильня-самоделка для холодного копчения !!!   #716224  Автор: gosha46  
Дата:   21 Авг 2014 13:20

1,5 закладки дробленой щепы.

  |  Поделиться:  

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)


  
 
Источник: http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=90&i=708306&page=2&t=708306



Коптильня холодного копчения из огнетушителя

Коптильня холодного копчения из огнетушителя

Коптильня холодного копчения из огнетушителя

Коптильня холодного копчения из огнетушителя

Коптильня холодного копчения из огнетушителя