Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

История Пасхального Кулича

Термин кулич происходит от греческого слова, обозначающего дословно название хлеба круглой или овальной формы. У нас так принято называть праздничный пасхальный хлеб, который выпекается по особенному рецепту, которых, к слову сказать, насчитывается сегодня великое множество. Есть рецепты пасхальных куличей с творогом, ряженкой, сметаной или простоквашей. Из добавок рецепт пасхального кулича может быть с изюмом, цукатами, сухофруктами и даже ромом или шоколадом. В общем простор для творчества просто огромный - пеки не хочу. Однако, тут важно знать некоторые особенно ценные правила без которых пасхальный кулич и рецепт его приготовления будут неправильными. Другими словами, следите за тем, чтобы кулич не превратился в обычную булку.

  • Помните, что кулич должен быть дрожжевым, но может быть разной степени сдобности;
  • По форме это всегда цилиндр. Он может быть разных размеров, но форма неизменна;
  • В 99% случаев рецепт теста для пасхального кулича предполагает добавление изюма;
  • Сверху кулич непременно должен быть украшен глазурью или хотя бы сахарной пудрой.

И во время приготовления и в момент поедания святого хлеба следует помнить его ценность и понимать, что домашний пасхальный кулич - это интерпретация в повседневной жизни артоса. Артос - большой церковный квасной хлеб, древнейшим символом воскресения Христа, выполняющий важнейшую роль в праздничном богослужении. А потому к приготовлению такого важного праздничного атрибута следует относится с особенным пиететом и трепетом.

Польза блюда

Блюда из теста вносят в наш организм крайне мало пользы. В то же время, в случае с рецептом творожного кулича, как и кулича в принципе, следует сделать особенный акцент на его исключительной моральной ценности. Приготавливая подобное кушанье, мы отдаем дань традиции, очищаем свои помыслы и совершаем благое дело настраиваясь на него душой и телом. А значит каким бы ни был рецепт, самый вкусный пасхальный кулич получится точно! Попробуйте и наш пасхальный кулич, вот рецепт с фото, причем пошагово, а значит готовить будет просто и очень легко!

Ингредиенты для кулича

  • Мука пшеничная - 2,5 - 3 кг
  • Масло сливочное - 600 г
  • Молоко - 3 стакана (примерно 750 мл)
  • Творог - 1 кг
  • Сахар - 5 стаканов
  • Яйца - 12 шт.
  • Дрожжи - 100 г свежих или 33 г сухих
  • Соль - 1 ч.л.
  • Ваниль - по вкусу для аромата

Ингредиенты для глазури:

  • Белки яичные - 4 шт.
  • Сахарная пудра - примерно 750 г
  • Миндальные хлопья - для декора
  • Сушенные вишни - для декора
  • Посыпка - для декора

Как приготовить пасхальный кулич

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты; Начнем с подготовки необходимых для кулича ингредиентов

    Начнем с подготовки необходимых для кулича ингредиентов

  2. В кастрюле согреем молоко, но важно чтобы оно было именно теплым, а не горячим; Вливаем в кастрюлю молоко и разогреваем его так, чтобы оно было достаточно теплым, но не горячим, градусов до 40-50 по Цельсию

    Вливаем в кастрюлю молоко и разогреваем его так, чтобы оно было достаточно теплым, но не горячим, градусов до 40-50 по Цельсию

  3. Помещаем в миску творог и начинаем взбивать его блендером; Творог помещаем в миску и перетираем блендером

    Творог помещаем в миску и перетираем блендером

  4. После обработки творог должен превратиться в однородную массу; Перетертый творог должен стать похожим на крем-сыр

    Перетертый творог должен стать похожим на крем-сыр

  5. В миску высыпаем изюм; Изюм поместим в миску

    Изюм поместим в миску

  6. Зальем изюмчик кипятком и дадим постоять примерно 3 минуты; В миску с изюмом наливаем кипяток и оставляем на 3 минуты

    В миску с изюмом наливаем кипяток и оставляем на 3 минуты

  7. Отбрасываем изюм на дуршлаг; Размоченный изюм перекладываем в дуршлаг и оставляем стекать

    Размоченный изюм перекладываем в дуршлаг и оставляем стекать

  8. В сухую миску разбиваем яйца комнатной температуры; Не холодные яйца разбиваем в вытертую насухо миску

    Не холодные яйца разбиваем в вытертую насухо миску

  9. В яйца всыпаем сахарный песок; К яйцам досыпем сахар

    К яйцам досыпем сахар

  10. Теперь добавим ваниль или ванильный сахар; В миску с яйцами отправим также ваниль

    В миску с яйцами отправим также ваниль

  11. Не забудем также добавить соль; Именно к яйцам лучше добавит и соль

    Именно к яйцам лучше добавит и соль

  12. Теперь хорошенько взобьем яйца миксером; Взбиваем миксером яичный крем

    Взбиваем миксером яичный крем

  13. В разогретое ранее молоко небольшими порциями начинаем добавлять растертый творог; В кастрюлю с теплым молоком по немного выкладываем творог предварительно растертый блендером

    В кастрюлю с теплым молоком по немного выкладываем творог предварительно растертый блендером

  14. Теперь для растирания комков хорошенько смешаем миксером молоко и творог; Чтобы растереть комки смешиваем молоко и творог миксером

    Чтобы растереть комки смешиваем молоко и творог миксером

  15. Вот так должна выглядеть молочно-творожная заготовка; Следует добиться такой консистенции как на фото

    Следует добиться такой консистенции как на фото

  16. В творожно-молочную смесь добавим размоченный изюм; В кастрюлю с творогом и молоком добавим изюм

    В кастрюлю с творогом и молоком добавим изюм

  17. Пересыпаем творожную заготовку в большую кастрюлю для замеса теста; Берем кастрюлю для теста и пересыпаем в нее прежде всего творожную заготовку

    Берем кастрюлю для теста и пересыпаем в нее прежде всего творожную заготовку

  18. Добавляем сухие дрожжи; Вводим сухие дрожжи, мы использовали их

    Вводим сухие дрожжи, мы использовали их

  19. Следом отправляем взбитые яйца; Теперь пришло время ввести взбитые яйца

    Теперь пришло время ввести взбитые яйца

  20. Просеиваем необходимое количество муки; Муку, которую будем использовать в рецепте, просеем на сите

    Муку, которую будем использовать в рецепте, просеем на сите

  21. Теперь начинаем вводить муку и замешивать тесто; Муку добавляем в тесто небольшими порциями

    Муку добавляем в тесто небольшими порциями

  22. Топим в кастрюле сливочное масло, но так чтобы оно не было горячим; В кастрюле растопим и слегка нагреем сливочное масло

    В кастрюле растопим и слегка нагреем сливочное масло

  23. Пришло время влить растопленное масло в тесто и хорошенько все перемесить вручную. Вливаем масло и вручную месим тесто

    Вливаем масло и вручную месим тесто

  24. Чтобы как следует вымесить тесто, складываем руку в кулак и месим нижними фалангами пальцев и костяшками до тех пор, пока оно не станет отрываться и на поверхности при нажиме не будут появляться пузырьки воздуха. Месить тесто следует до тех пор, пока при нажиме из него не станут вырываться пузырьки воздуха. Кстати, важно в процессе замеса как бы приподнимать тесто с дна, так оно хорошо вымесится и на дне не останется муки. Готовое тесто должно выглядеть как на фото

    Месить тесто следует до тех пор, пока при нажиме из него не станут вырываться пузырьки воздуха. Кстати, важно в процессе замеса как бы приподнимать тесто с дна, так оно хорошо вымесится и на дне не останется муки. Готовое тесто должно выглядеть как на фото

  25. Теперь тесто необходимо накрыть полотняной салфеткой и поставить в теплое место подходить. В тепле тесто должно подойти два раза и каждый раз его необходимо обминать и дожидаться следующего подхода. На это уйдет примерно 2,5-3 часа. Помещаем кастрюлю с тестом в теплое место и даем подойти, затем осаживаем и снова дожидаемся подхода, повторяем процедуру. После каждого подхода тесто будет выглядеть как на фото. Все займет около 3 часов

    Помещаем кастрюлю с тестом в теплое место и даем подойти, затем осаживаем и снова дожидаемся подхода, повторяем процедуру. После каждого подхода тесто будет выглядеть как на фото. Все займет около 3 часов

  26. Пока тесто подходит подготовим формы для выпекания. Чтоб защитить куличи от подгорания и обеспечить их легкое изъятие из формы отрежем длинные полоски пергамента и надрежем их с одной стороны через каждые 2 см; Из пергамента отрежем полоски по диаметру форм и надрежем их с одной стороны, как на фото

    Из пергамента отрежем полоски по диаметру форм и надрежем их с одной стороны, как на фото

  27. Теперь по диаметру дна форм вырезаем круги; По размеру дна каждой формы вырежем из пергамента круги

    По размеру дна каждой формы вырежем из пергамента круги

  28. Примеряем заготовки к формам для выпечки; Теперь примерим заготовки для пергамента к формам

    Теперь примерим заготовки для пергамента к формам

  29. Если размеры совпадают намажем пергамент маргарином и поместим их в формы; Если к размеру пергаментных вырезок вопросов не возникнет, смажем их маргарином и выложим обратно в формы

    Если к размеру пергаментных вырезок вопросов не возникнет, смажем их маргарином и выложим обратно в формы

  30. Тем временем подошло тесто и мы обсыпаем рабочую поверхность мукой; Подготовим рабочую поверхность и обсыпем ее мукой

    Подготовим рабочую поверхность и обсыпем ее мукой

  31. Отрываем от теста куски соответствующие размеру форм, так чтобы тесто заполняло форму примерно на треть; Отрываем тесто кусками с расчетом на то, что оно должно заполнить примерно треть каждой формы

    Отрываем тесто кусками с расчетом на то, что оно должно заполнить примерно треть каждой формы

  32. Слегка обминаем каждую заготовку; Каждый кусочек теста немного обминаем легкими движениями

    Каждый кусочек теста немного обминаем легкими движениями

  33. Выкладываем в формы; Выкладываем тесто в заготовленные и застеленные пергаментом формы для куличей

    Выкладываем тесто в заготовленные и застеленные пергаментом формы для куличей

  34. Теперь ставим заполненные тестом формы в теплое место, накрываем полотенцем и даем подойти в третий раз; Заполненные тестом формы накрываем полотенцем, помещаем в тепло и даем подойти в третий раз

    Заполненные тестом формы накрываем полотенцем, помещаем в тепло и даем подойти в третий раз

  35. Теперь помещаем куличи в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут. Затем температуру надо уменьшить и допечь пасхи при 180 градусах в зависимости от размера еще 15 - 25 минут. Если вершку будут запекаться слишком сильно, накройте их пергаментом; Уже подошедшие куличи ставим в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и печем тесто еще от 15 до 25 минут в зависимости от размера изделия

    Уже подошедшие куличи ставим в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и печем тесто еще от 15 до 25 минут в зависимости от размера изделия

  36. Готовые куличи вынимаем из духовки, а через 5 минут и из формы; Вот такие они готовые куличички! Спустя минут 5 после извлечения из духовки пасхи можно вынуть из формы

    Вот такие они готовые куличички! Спустя минут 5 после извлечения из духовки пасхи можно вынуть из формы

  37. А пока куличи полностью остынут приготовим глазурь. Для этого выкладываем в сухую миску 4 яичный белка и взбиваем их миксером в легкую пену; Для глазури помещаем в сухую миску 4 белка и слегка их взбиваем

    Для глазури помещаем в сухую миску 4 белка и слегка их взбиваем

  38. Всыпаем по немного сахарную пудру, которой нам понадобится примерно 750 г; В легкую яичную пену понемногу начинаем всыпать сахарную пудру

    В легкую яичную пену понемногу начинаем всыпать сахарную пудру

  39. Взбиваем глазурь до стойких пиков, пока не растворится вся пудра. Хорошенько взбиваем глазурь до тех пор пока не растворится сахар и не образуются стойкие пики

    Хорошенько взбиваем глазурь до тех пор пока не растворится сахар и не образуются стойкие пики

  40. Совершенно холодный кулич намазываем глазурью; Приступаем к намазыванию куличей тогда, когда они совершенно остынут

    Приступаем к намазыванию куличей тогда, когда они совершенно остынут

  41. Поверх глазури посыпаем кулич поджаренными миндальными хлопьями; Подсушенные миндальные хлопья выкладываем поверх глазури для украшения

    Подсушенные миндальные хлопья выкладываем поверх глазури для украшения

  42. Также для декора мы используем сушенные вишни; Еще мы украсим этот кулич сушенными вишнями

    Еще мы украсим этот кулич сушенными вишнями

  43. Но при желании для украшения вместе с глазурью можно использовать традиционную разноцветную посыпку и декор; Если вы поклонник более традиционного декора, используйте специальную посыпку и символические пасхальные фигурки из мастики

    Если вы поклонник более традиционного декора, используйте специальную посыпку и символические пасхальные фигурки из мастики

  44. А еще можно совместить сразу несколько вариантов декора и получится не менее мило. В общем все в ваших руках. Будет непременно вкусно, красиво и с душой! Можно также соединить традиционный и современный декор и получить очень даже симпатичный результат! Дерзайте и все получится. Христос Воскрес! Будем славить его!

    Можно также соединить традиционный и современный декор и получить очень даже симпатичный результат! Дерзайте и все получится. Христос Воскрес! Будем славить его!

Вот такой он самый вкусный рецепт пасхального кулича от команды ХозОбоз! Надеемся Вы оцените наши старания по заслугам. А от Вас ждем с нетерпением новых кулинарный историй и рецептов - это ведь так здорово готовить вместе! Присоединяйтесь к команде единомышленников! Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты


Источник: https://hozoboz.com/recepty/kulich-pasxalnyj-samyj-vkusnyj-recept-s-tvorogom-i-izyumom/

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово

Кулич из творога рецепт пошагово


X